不正解
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◆問題

酸っぱい梅干はアルカリ性食品である○か×か

◆正解

○

◆解説

梅干の pH を測ると、なんと酸性だったりする。「アルカリ性食品」の定義は、坩堝(るつぼ)に食品を入れ電気炉で高温で燃やしCa, Mg, K等が多く残っていれば、アルカリ性食品となる。梅干の場合にはクエン酸が豊富にあって通常は酸性なんだけど、高温でクエン酸が燃えちゃってNa等が残るので、アルカリ性食品となってしまう。



【登録タグ】
理系学問 化学
★ちなみに
「○」を選んだ人は231168人
「×」を選んだ人は2198人
「、」を選んだ人は36410人
出題者 puratinaking
出題日 2011/09/02
ジャンル 理系学問
この問題の正答率 85%
正解者数：231168
回答者数：269776