正解
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◆問題

フランス料理で「強火で焼き色をつける事」を指す技法は、どれ？

◆正解

ルヴニール

◆解説

１：スュエ
材料の持つ水分だけで、じっくり汗をかかせるように炒める技法。　

２：ルヴニール
鍋の中で素材をひっくり返しながら強火で焼き色をつける事。

３：アシェ
「みじん切り」の事。


★ちなみに
「スュエ」を選んだ人は231403人
「ルヴニール」を選んだ人は2595人
「アシェ」を選んだ人は36806人
出題者 Campari_Flair
出題日 2011/09/13
ジャンル グルメ/ファッション
この問題の正答率 0%
正解者数：2595
回答者数：270804