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調理法

• フランス料理で、「客の目の前で料理を切り分ける事」を指すのは、どれ？

• フランス料理で「強火で焼き色をつける事」を指す技法は、どれ？

• フランス料理で、「葉ものを千切りにする」を意味するのはどれ？

• フランス料理で、「塩コショウで味付け」を意味するのは、どれ？

• フランス料理で、「１ｃｍ角のサイコロ状に切ったもの」を指すのはどれ？

• フランス料理で、「温製」を指すのはどれ？

• フランス料理の調理法指す言葉の中で、ステーキを「ミディアムレア」に焼く場合、最適なのはどれ？

• フランス料理の調理法を指す言葉の中で、マヨネーズを作る工程で、最適なのはどれ？

• フランス料理で、「蒸す」工程を指すのはどれ？

• フランス料理で、「塊の肉や魚をオーブンの中で焼く技法」はどれ？

• 中華料理の調理法で、「すりおろし」を意味するのは？

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